मटर को लंबे समय तक रखना चाहते हैं फ्रेश? जानें क्या है इन्हें स्टोर करने का सही तरीका

हरी मटर स्वाद और पोषण से भरपूर होती है, लेकिन इसे लंबे समय तक ताजा बनाए रखना एक चुनौतीभरा काम हो सकता है. अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो हरी मटर कई हफ्तों या महीनों तक अपनी ताजगी और स्वाद बरकरार रख सकती है। इसके लिए अलग-अलग तरीके अपनाए जा सकते हैं, जिनमें रेफ्रिजरेशन, डीप फ्रीजिंग और ड्राई स्टोरेज शामिल हैं। ठंड का मौसम खत्म होने के साथ हरी मटर भी आनी बंद हो जाती हैं।
ऐसे में बहुत से लोग गर्मियों के लिए सर्दियों में ही हरी मटर को छीलकर और उसे प्रिजर्व करके रखते हैं। हालांकि, हरी मटर को प्रिजर्व करने वाला एक तबका ऐसा भी है, जोकि इसे सही से रख नहीं पाता है,जिसके कारण ये जल्दी खराब हो जाती हैं। ऐसे में अगर आप हरी मटर को लंबे समय तक फ्रेश बनाए रखना चाहते हैं तो ये आर्टिकल आपके लिए है। तो आइए जानते हैं हरी मटर को लंबे समय तक फ्रेश बनाए रखने के सबसे सिंपल हैक्स के बारे में।
ताजी हरी मटर को चुनें
सबसे पहले ये जरूरी है कि आप अच्छी गुणवत्ता वाली हरी मटर चुनें। ताजी मटर के दाने चमकदार हरे और मुलायम होते हैं। अगर मटर ज्यादा पकी हुई या पीली पड़ चुकी हो, तो वे जल्दी खराब हो सकती हैं। इसलिए बाजार से ताजी और अच्छी क्वालिटी वाली हरी मटर खरीदें। ऐसे मटर के दाने लंबे समय फ्रेश बने रहते हैं और इन्हें प्रिजर्व करने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना
अगर आपको हरी मटर कुछ दिनों तक ताजा रखना है, तो उसे फ्रिज में स्टोर करना सबसे आसान तरीका है। इसके लिए मटर को छीलकर एयरटाइट कंटेनर या ज़िप लॉक बैग में डालें और इसे फ्रिज के वेजिटेबल कंपार्टमेंट में रखें। यह 4-5 दिनों तक मटर को ताजा बनाए रखेगा। साथ ही, पानी में धोकर स्टोर करने से बचें, क्योंकि नमी ज्यादा होने पर मटर जल्दी खराब हो सकती है।
फ्रीजर में स्टोर करना
अगर आप हरी मटर को 6 से 12 महीने तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे डीप फ्रीज करना सबसे बेहतरीन तरीका है। इसके लिए मटर को पहले छील लें और उसे अच्छे से धो लें। फिर इन्हें ब्लांचिंग करें। किसी भी चीज को उबालकर उसे ठंडा करने की प्रक्रिया को ब्लांचिंग कहा जाता है।
ब्लांचिंग करने का तरीका
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें हरी मटर डालें।
2-3 मिनट तक उबालें, ताकि बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं और रंग व ताजगी बनी रहे।
तुरंत मटर को ठंडे पानी में डालें, ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
अब मटर को छलनी से छानकर अच्छी तरह सुखा लें।
मटर को ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट डिब्बे में डालकर डीप फ्रीजर में रखें।
ब्लांचिंग करने से मटर का रंग, स्वाद और पोषण लंबे समय तक बना रहता है। बिना ब्लांच किए फ्रीज करने से मटर जल्दी खराब हो सकती है और उसका रंग मटमैला पड़ सकता है।
ड्राई स्टोरेज
अगर आपके पास फ्रीजर नहीं है, तो हरी मटर को सुखाकर भी स्टोर किया जा सकता है। इसके लिए मटर को छीलकर उस जगह पर सुखाएं जहां धूप न आती हो। आपको ऐसी जगह पर एक कपड़े पर मटर को फैला देना है। फिर इसे 4-5 दिनों तक हवा में सूखने दें। जब मटर पूरी तरह सूख जाए, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में रख दें। जब जरूरत हो, तो इसे पानी में भिगोकर इस्तेमाल करें।
नमक या शक्कर के घोल में स्टोर करना
हरी मटर को कुछ हफ्तों तक स्टोर करने के लिए हल्के नमक या शक्कर के घोल में डुबोकर भी रखा जा सकता है। इससे बैक्टीरिया नहीं पनपते और मटर ताजी बनी रहती है। मगर हरी मटर को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए डीप फ्रीजिंग सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि इससे इसकी ताजगी, स्वाद और पोषण लंबे समय तक बना रहता है। अगर फ्रीजर उपलब्ध न हो, तो इसे ड्राई स्टोरेज या नमक के घोल में स्टोर करना भी एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है। सही स्टोरेज तकनीकों को यूज करके आप हरी मटर को सालभर तक स्वादिष्ट और ताजा बनाए रख सकते हैं।